大豆富含优质蛋白质（含量高达40%)，是植物中唯一类似于动物蛋白 质的完全蛋白质，并且大豆蛋白不含胆固醇，可降低人体血清中的胆固醇含量，这一点又优于动物蛋白。大豆蛋白中含有人体必需的8种氨基酸，且配 比均衡，非常适合人体需要。
此外，人体对大豆蛋白的吸收率与食用方式有关，其中干炒大豆的蛋 白消化率不超过50%,煮大豆也仅为65%，而制成豆浆后蛋白消化率则 高达95%左右。因此，孕妇每天喝一杯豆浆不失为摄取优质蛋白的一个 有效方法。
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