淀粉放油里面怎么才能溶解在一?
孟*** 2014-06-05 23:35:35 举报
你好,淀粉有直链和支链淀粉两种,冷水中是不溶解的。直链淀粉可溶于热水(一般调成糊状,用沸水溶解),支链淀粉在热水中也不能溶解,但它们遇热水都会糊化体积膨胀,形成类似于胶体溶液的混合液。