酵母菌的生殖方式
酵母菌多数为单细胞，呈卵圆形或圆柱形，比细菌大得多，直径大约为5～6 μm。酵母菌具有细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体及各种贮藏物质。
酵母菌的生殖方式有多种类型，下面介绍几种有代表性的生殖式：
酵母的无性繁殖包括：
芽殖（出芽生殖）：主要繁殖方式
裂殖（分裂生殖）：少数酵母菌，如裂殖酵母属酵母菌
产生无性孢子：掷孢子（掷孢酵母属）；节孢子（地霉属）；厚垣孢子（白假丝酵母）
有性繁殖：形成子囊孢子。
条件恶劣时，通过细胞核的减数分裂，在细胞内产生四个单倍体细胞——子囊孢子，这四个子囊孢子分为两种，每种两个。两类细胞分泌不同的因子，通过两种因子相互识别，使两个细胞相互
接触，经过质配、核配，最后融合成一个2倍体的合子细胞。
合子细胞进行生长并以芽殖方式继续生长繁殖。
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酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类. 无性繁殖包括:芽殖,裂殖,芽裂 有性繁殖方式:子囊孢子
酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。