软皮蛋(无壳蛋)能吃吗?
异常蛋(畸形蛋)包括软壳蛋、软皮蛋(无壳蛋)、无 黄蛋、双壳蛋、双黄蛋等,以软壳蛋和软皮蛋较常见。在正 常情况下,即营养充足(特别是矿物质)的情况下,蛋鸡不 应该下软皮蛋。
蛋鸡产软皮蛋的原因有:一是饲料中制造蛋 壳用的矿物质不足,主要是缺钙和维生素D;二是卵壳腺机 能异常,不能分泌足够的壳质以形成蛋壳;三是鸡蛋的蛋壳 尚未形成便已早产;四是鸡患病。 如大肠杆菌等导致输卵管 炎引起软皮蛋。
对于由于鸡没有摄入足够钙质,鸡蛋没有形 成硬皮的情况,鸡蛋的成分是一样的,这种软皮蛋可以食 用。但对于第四种鸡患病形成软皮蛋的情况,这种软皮蛋最 好不要食用。