如果榴莲未熟就被弄开了，可能会导致果肉过于硬和苦涩，但以下几种方法可以尝试：

1.放置一段时间：将弄开的榴莲果肉放置在室温下，让它自然成熟，这可能需要几天的时间。当果肉变得柔软时，就可以食用了。

2.烤箱加热：将榴莲果肉放在烤盘上，用烤箱加热，烤箱温度设置在120度左右，烤10分钟左右，果肉会变得软糯。

3.蒸煮：将榴莲果肉放入蒸锅中，蒸20-30分钟，果肉会变得柔软。

4.切成小块：如果果肉太硬，可以将其切成小块，再用榨汁机榨成榴莲汁，或者用搅拌机打成榴莲泥。

总之，如果榴莲未熟就被弄开了，可以采用上述方法进行处理，但最好还是在榴莲成熟后再进行开挂。