冰粉不结块的原因有以下几点:

1.成分中含有防结剂:冰粉的主要成分是明胶,而明胶中含有一种叫做卡拉胶的物质,它是一种防结剂。卡拉胶能够吸收水分,形成一种胶体,防止冰粉在制作过程中结块。

2.制作过程中需要快速搅拌:在制作冰粉的过程中,需要快速搅拌,使明胶和其他配料均匀混合。这样可以避免明胶在水中聚集形成块状物。

3.冰粉制作温度较低:在制作冰粉的过程中,需要将混合好的材料放入冰箱中冷却。低温可以使冰粉中的水分凝固,形成一种凝胶状物质,避免了冰粉在制作过程中结块。

总之,冰粉不结块的原因主要是因为它的成分中含有防结剂,制作过程需要快速搅拌,并且制作温度较低。