如何做出美味的糖醋排骨？

糖醋排骨是我国经典菜品之一，富含营养，非常受欢迎。下面，我们将会介绍如何制作美味的糖醋排骨。

材料：

1.猪小排1000克；

2.鸡蛋1个；

3.淀粉适量；

4.生姜1块；

5.大葱1根；

6.白醋100ml；

7.糖50克；

8.番茄酱2勺；

9.料酒1勺；

10.盐、糖、味精少许；

11.植物油适量。

步骤：

1.将猪小排洗净，切成块；

2.打1个鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀之后腌制20分钟；

3.将姜切成片，大葱切成细丝备用；

4.加入适量的植物油，将腌制好的猪肉块煎至金黄色取出；

5.锅中留少量底油，爆香大葱、姜片后放入煎好的猪小排；

6.加入适量盐、味精翻炒均匀后倒入适量开水焯烫至熟透取出；

7.再次加热锅中留少量油，放入糖烧至糖变成棕红色。

8.接着加入白醋、料酒、番茄酱，搅拌均匀后倒入焯好的猪肉，迅速翻炒，使排骨均匀裹上汁，出锅盛入碗中即可。

注意事项：

1.在制作时，猪肉一定要切成块，大小不用过于讲究；

2.腌制时不要用过多的淀粉，太多淀粉会影响口感。

总结：

糖醋排骨属于套方法，大量油（花生油）煎后出锅焯水顺便煮熟，备好糖、醋、耗油、料酒、番茄酱，留底油，加糖化小火，加醋，加火，最后加入调味，并让排骨均匀裹上汁即可。

糖醋排骨口感独特，既有糖的甜味，又有醋的酸味，再加上嫩滑多汁的猪肉，非常美味。相信只要你按照以上步骤制作，一定能够做出一道美味的糖醋排骨。