油炸薯条怎样炸才能让它更脆？

油炸薯条作为快餐中不可缺少的美食之一，因其外酥内软、味道香脆而成为大众口味的代表之一。那么到底该怎么才能让薯条更脆呢？接下来本篇文章将从食材选取、切块处理、油温控制三个方面分别介绍油炸薯条的技巧。

食材选取：

选择新鲜质量优良的马铃薯，最好在室温下放置一段时间才使用，这样可以在薯条炸制时保证其不容易破碎和变形。此外，在真空包装的薯条中可能会存在一定的水份，所以最好选择新鲜的薯条。

切块处理：

在切块时不宜切得太细，大致应掌握小拇指与无名指并拢切开后的大小。这样可以使得炸制后的薯条口感更好、更加脆，不会太柔软，也不会太硬，而且外层更容易炸得酥脆。

油温控制：

油温的控制是炸制薯条可以称为黄金脆爽的关键。在炸制前需要温度达到180℃左右，这样可以使薯条最大程度地保持其酥脆状，而且在炸制的时候油的整体温度不能过低或过高。温度过低会导致薯条汁水较多，温度过高会影响酥脆口感，同时食品吸满油的时间过长后也会变得很油腻不健康。

总结：

以上三个方面的技巧都不可过于聚焦于一个点上，要有整体性思考。关注食材的选取，配合标准的切割尺寸，并在正确的油温下炸制，才能保证薯条口感更好、更加脆，重点是不会卡牙而且口感非常香脆。注意这些细节，炸出来的薯条一定会让人吃后赞叹不已。