如何制作美味的鱼肴？

鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，无论是做菜还是煮汤都是不错的选择。下面介绍几种制作美味鱼肴的方法和步骤。

煎鱼

煎鱼是比较简单易学的一种做法，以下是具体步骤：

1. 热锅冷油，将油倒入平底锅中，加热至6成热。

2. 能够适应锅底大小、能够完整放入锅中的鱼，去掉内脏、清洗干净之后用厨房纸巾擦干。在鱼身两面分别剞几刀，便于调味入味。

3. 将鱼放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄，翻面，两面都金黄即可。

4. 出锅前挤上一点小柠檬汁或撒点葱花末，提升口感和香气。

清蒸鱼

清蒸鱼是一种比较健康的鱼肴做法，方法如下：

1. 在鱼身两边分别上切两刀，方便入味之后更好地渗透。

2. 鱼身上、内、外部均匀的均匀的撒些盐和酒，将鱼身揉擦均匀。然后将料酒、水、酱油、姜末混合成底汁，放入锅底烧开成汁后将鱼摆入，蒸约10~12分钟。

3. 首次蒸时火小一些，至蒸汽出锅后再改为大火出锅。当鱼全身颜色转变，鱼肉已经充分蒸熟后即可开盖。

红烧鱼

红烧鱼是一道耗时耗料做法，但是其美味无人能敌。步骤如下：

1. 鱼身洗净后用刀在鱼身上多处戳几个小洞，以免鱼肉煮烂变碎。

2. 在锅中放入适量油热锅，放入葱姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 将鱼整体放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

4. 原锅倒入适量的水，放入糖、酱油、盐、料酒等调味品，搅匀后放入准备好的鱼块，加盖慢火焯烫10分钟左右。

5. 加入老抽、生抽、醋和一些蒜苗等辅料，开大火收汁至浓稠即可。

煮汤

最后介绍一下简单易学的做法——煮鱼汤。方法如下：

1. 鱼去掉鳞和鳃洗净切块，放入锅中用中火焯水至鱼肉变色，用清水冲洗干净鱼块备用。

2. 将葱切段、姜切片，放入煮鱼汤的锅中，倒入清水，放入之前焯好的鱼块，加入料酒、盐等调味料，大火烧开后改小火煮15~20分钟左右即可。

总结：

以上几种做法分别适用于不同口味和做菜时间，既美味又不失营养。读者可以根据自己的口味或食材选择适合自己的做法。