杨梅酒一股霉味可能是由以下几个原因造成的：

1.发酵不足或过度：杨梅酒的制作需要经过发酵过程，如果发酵不足或过度，就会出现霉味。发酵不足可能是因为发酵时间不够长或者酵母数量不足，而发酵过度则可能是因为发酵时间过长或者酵母数量过多。

2.杨梅不新鲜或不干净：如果杨梅不新鲜或者不干净，就会导致杨梅酒出现霉味。在制作杨梅酒之前，应该将杨梅清洗干净，并且只选择新鲜的杨梅。

3.酿造环境不卫生：杨梅酒的酿造环境应该保持干净和卫生，如果环境不卫生，就会导致杨梅酒出现霉味。在酿造杨梅酒之前，应该清洁酿造器具和工作台，并且保持环境干燥和通风。

4.存储方式不当：杨梅酒在存储过程中也需要注意，如果存储方式不当，就会导致杨梅酒出现霉味。应该将杨梅酒存放在干燥、通风、避光的地方，避免阳光直射和潮湿环境。此外，还应注意定期检查杨梅酒的质量，及时处理出现问题的杨梅酒。

总之，杨梅酒出现霉味可能是由多种原因造成的，需要在制作和存储过程中注意各种细节，保证杨梅酒的质量和口感。