如何制作美味的蟹粉狮子头
狮子头是中国传统菜肴之一,起源于江苏、浙江一带,至今已经有数百年的历史。蟹粉狮子头则是在这个基础上发展而来的一道特色菜,口感香醇软糯,是家宴上不可少的一道招牌菜。下面就来分享一下蟹粉狮子头的做法。
一、准备材料:
主料:猪肉糜500克,虾仁250克,鸡蛋2个,青葱适量。
配料:蟹黄酱50克,淀粉25克,盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜末、葱末、蒜末适量。
二、制作步骤:
1、将虾仁剁碎后加入猪肉糜中,拌匀。
2、加入适量淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、搅拌成糊状,鸡蛋打在碗里,加入适量水打散,搅拌均匀。
3、将猪肉糜用手搓成小球,放入滚水中焯水烫一下备用。
4、将青葱切成小段备用。
5、锅热油,加入姜末、蒜末、葱末,爆香后加入蟹黄酱炒匀,再加入适量清水调成汁,放入焯水好的狮子头,煮5分钟左右。
6、在炖的过程中可以加入少量盐和鸡精进行调味,最后起锅前可以加少许料酒增加香气。
7、撒上青葱末即可出锅。
三、注意事项:
1、虾仁要足够细,否则口感会有影响。
2、调制狮子头的糊状物时,水不宜过多,否则会影响口感。
3、狮子头在滚水中焯水时间不宜过长,以保证口感的嫩滑。
4、炖的过程中,火不要太大,以免让狮子头散开。
5、调味时适量加盐和鸡精即可,不要放太多,否则口感会变得很重。
通过以上的制作步骤,大家也可以轻松地做出一道美味的蟹粉狮子头啦!