炒白菜怎么做？秘籍大公开！

白菜是市面上非常常见的蔬菜之一，在冬季也是厨房中不可缺少的食材。白菜炒肉片、白菜汤等已经是大众菜品，今天我们就来讲一下炒白菜怎么做。

1. 选购优质白菜

首先要选新鲜、质量好的白菜，最好选用叶子嫩、色泽青翠、带有水分的白菜。这样炒出来的味道和口感才会更好。

2. 热锅凉油，掌握火候

热锅凉油是烹调中的一项关键步骤，白菜也不例外。将油倒入锅中，加热至6-7成热，放入姜片煸炒一下，接着加入白菜。

这时要注意火候不能过大，否则容易糊锅和烫伤自己。白菜最好煮熟或者沥干水分后再进行烹调，这样不会让白菜变成水煮菜，而是能够让它保持原有的美味。

3. 加配料提味

可以把洋葱、姜蒜等香料和调料炒出来前先预处理好，再放入白菜锅子里，翻炒均匀。具体的调料搭配方法根据自己的口味来，但是鸡精、盐、酱油等是必备的。如果想要增加色彩和口感，可以放一些胡萝卜丝，也会使得白菜炒得更加美味。

4. 炒至出锅就可以了

等到所有的配料都搅拌均匀后，即可出锅，关火码离碗盘中，就可以了。大家看上去会发现好像没有这样那样的高级技巧，只是熟练掌握基本的调料搭配即可轻松做出美味又有营养的白菜菜品。

到此，白菜的烹制步骤已经说得很清楚了，很多厨房初学者也可以轻松跟着做出一道香味扑鼻的白菜菜品了。希望上述的烹制步骤对大家有所启发，让大家在后续的烹调工作中能够自如地掌握白菜的烹调技巧。