盐水泡杨梅的盐的用量应该根据个人口味和杨梅的新鲜程度而定。一般来说,盐水泡杨梅的盐的用量为每千克杨梅加入30克左右的盐,也就是说,如果你有1公斤的杨梅,可以加入30克的盐。如果杨梅比较新鲜,可以适当减少盐的用量,如果杨梅比较老,可以适当增加盐的用量。此外,也可以根据自己的口味和喜好来调整盐的用量。