怎样做清蒸鱼

清蒸鱼是一道颇为健康、美味的菜品。它不仅可以保持鱼肉的新鲜和营养，还可以用来调节人体内环境，增强免疫力。那么，怎样才能做出一道香气扑鼻、口感鲜美的清蒸鱼呢？本文将为您详细介绍如何准备食材，烹制过程和注意事项。

1.选择优质食材

首先要选择优质的鱼，新鲜度要保证。市场上有很多鱼类可以用来制作清蒸鱼，常用的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。选择时，要选鱼身肥壮、眼睛明亮、鳞片紧密、鱼腥味轻微的活鱼或冰鲜鱼。

2.去鳞、剖腹、去内脏

将鱼放在砧板上，沿着鱼鳞顺序用刮鱼鳞器刮去鱼鳞。也可以用菜刀从鱼鳃处往尾巴方向割开，将内脏和鱼鳃取出。接着用清水冲洗干净，擦干。

3.打花刀

在鱼身两侧各打三刀，不要切断鱼头和鱼尾。一定要轻手轻脚，不留痕迹，不要把鱼皮切破或切断鱼肉。

4.腌制

将鱼放在盘子里，加入料酒、盐，抹匀，倒入葱姜丝，拍扁。然后用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制约半小时。

5.清蒸

锅中烧开水，加入适量的食盐和姜片，将鱼放入，盖紧锅盖，用大火蒸10分钟左右，看到鱼肉变白即可。

6.熟油爆香

熟油温后倒入葱段和姜片，略煸炒后捞出葱姜，再倒入少许生抽和老抽，浇在蒸好的鱼上即可。

7.装盘

将蒸好的鱼盛入盘子中，裹上清热生津，去腥解腻的番茄酱、香精油、辣椒油等。

注意事项

1.清蒸鱼一定要选新鲜的鱼，否则口感会差很多。

2.去内脏时要十分小心，一定不要弄破鱼胆，否则污染鱼肉会影响口感和健康安全。

3.清蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变硬。

4.番茄酱、香精油、辣椒油等调料量要少，过多会掩盖鱼的鲜美味道。

结论

清蒸鱼是一道美味又健康的菜品，制作难度不大，只需要注意食材的选购、烹煮的技巧和注意事项即可成功。除了此次介绍的方法，还有很多种不同的做法和口味可以尝试，希望大家多多尝试，享受清蒸鱼带来的美味和健康。