葱油面正宗做法

作为中国传统的地方特色面条,葱油面在各地的餐桌上备受欢迎。传统的葱油面通常搭配着炸酱、豆腐丝、辣椒油等制成的浇头,口感鲜美,风味独特,深受人们的喜爱。

现在,随着人们生活水平的提高,各种葱油面异军突起,形式多样,口味各异,但是,只有正宗的葱油面才能给人带来回味无穷的美好体验。下面,让我们一起来学习一下正宗的葱油面制作方法吧。

葱油面主料:

白面粉500g,清水或高汤适量

葱油面调味料:

素油适量,盐适量,姜末适量,鸡精适量,葱花适量

正宗葱油面制作方法:

1.将白面粉加入清水或高汤中,揉成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟。

2.将面团分成若干小块,擀成面片。

3.将面片切成细条,撒上少许干面粉,用手反复揉搓使其筋道有嚼劲,备用。

4.将素油放入锅中烧热,加入姜末炒香,放入葱花继续翻炒,将葱花炒至发黄捞出备用。

5.另起锅,烧开水,将制好的面条倒入锅中,划散,焯熟后捞出过凉水。

6.将焯好水的面条放入碗中,在面条上淋上烧热的葱油,撒上盐和鸡精,混合均匀即可。

特别提示:

1.在制作面条的时候,可以适量添加一些碱水,这样可以使面条更有弹性。

2.烧油的时候要注意火候,要保持中小火,不然容易烧焦。

3.撒干面粉的时候一定要注意掌握好量,过多会影响口感。

现在,一份正宗的葱油面就制作完成了。这道面条的口感细腻,由于加入了葱油,所以香味浓郁,带点咸味。如果你口味较重,可以适当添加一些豆鼓、豆豉等调味料。总之,制作好的葱油面在犒劳自己的同时,也可以让身边的亲朋好友感受到你的热情和厨艺。