葱油面正宗做法

作为中国传统的地方特色面条，葱油面在各地的餐桌上备受欢迎。传统的葱油面通常搭配着炸酱、豆腐丝、辣椒油等制成的浇头，口感鲜美，风味独特，深受人们的喜爱。

现在，随着人们生活水平的提高，各种葱油面异军突起，形式多样，口味各异，但是，只有正宗的葱油面才能给人带来回味无穷的美好体验。下面，让我们一起来学习一下正宗的葱油面制作方法吧。

葱油面主料：

白面粉500g，清水或高汤适量

葱油面调味料：

素油适量，盐适量，姜末适量，鸡精适量，葱花适量

正宗葱油面制作方法：

1.将白面粉加入清水或高汤中，揉成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟。

2.将面团分成若干小块，擀成面片。

3.将面片切成细条，撒上少许干面粉，用手反复揉搓使其筋道有嚼劲，备用。

4.将素油放入锅中烧热，加入姜末炒香，放入葱花继续翻炒，将葱花炒至发黄捞出备用。

5.另起锅，烧开水，将制好的面条倒入锅中，划散，焯熟后捞出过凉水。

6.将焯好水的面条放入碗中，在面条上淋上烧热的葱油，撒上盐和鸡精，混合均匀即可。

特别提示：

1.在制作面条的时候，可以适量添加一些碱水，这样可以使面条更有弹性。

2.烧油的时候要注意火候，要保持中小火，不然容易烧焦。

3.撒干面粉的时候一定要注意掌握好量，过多会影响口感。

现在，一份正宗的葱油面就制作完成了。这道面条的口感细腻，由于加入了葱油，所以香味浓郁，带点咸味。如果你口味较重，可以适当添加一些豆鼓、豆豉等调味料。总之，制作好的葱油面在犒劳自己的同时，也可以让身边的亲朋好友感受到你的热情和厨艺。