鲽鱼的做法大全
鲽鱼是一种美味的海鲜，营养丰富，肉质细嫩，口感鲜美。人们喜欢用它来烹制各种美食。下面介绍几种常见的鲽鱼做法。
清蒸鲽鱼
1.选用新鲜的鲽鱼，剪去鱼鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.在鱼体两侧各切两刀，用生姜片和葱结搭在鱼上。
3.蒸锅加水烧开，把蒸格抹上油，放上鱼。
4.小火蒸10分钟左右，关火后焯点油和酱油淋在鱼身上，撒上葱花即可。
红烧鲽鱼
1.选用新鲜的鲽鱼，剪去鱼鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.用盐和料酒腌渍20分钟左右，煮锅内放油，放入葱姜蒜爆炒。
3.加入鲽鱼煸炒5分钟，加入料酒和生抽、老抽、白糖、盐、清水一起煮开。
4.然后转小火，烧20分钟左右，在收汁的过程中适当加入鸡精提鲜。烧好后撒上葱花即可。
鲽鱼汤
1.选用新鲜的鲽鱼，去鳞片、鳃、内脏和头，切成块。
2.将鲽鱼块用冷水浸泡5分钟左右，焯水后用凉水冲洗干净。
3.将鲽鱼块倒入砂锅或汤锅中，加入清水和红枣、等待、山药等配料。
4.大火烧开后转小火，炖30-40分钟，炖出汤味后加入盐即可。
葱烧鲽鱼
1.选用鲜美的鲽鱼，将鱼片用料酒和盐腌渍十分钟左右。
2.鱼片入油锅煎至两面微黄。
3.撇去多余的油，加入葱花、姜片爆香，加入适量的盐和糖，继续翻炒。
4.淋入一点鲜汤，转小火烧10分钟左右即可出锅。
煎鲽鱼排
1.将新鲜的鲽鱼刮成薄片，用鸡蛋打散，加入葱姜水、盐、五香粉味道调味。
2.在平底锅上热油，放入鲽鱼片，中小火煎两面金黄。
3.出锅后撒上一点酱油和葱花即可。
鲽鱼煲仔饭
1.准备用于煲饭的材料：米饭、洋葱、蘑菇等。
2.将鲽鱼切块，用盐、胡椒粉、生粉和蛋液腌渍二十分钟。
3.用砂锅将饭先煮五分钟，然后再加上适量的酱油、生抽等调料搅拌均匀。
4.将鲽鱼块放入米饭中，倒入清汤，盖上盖子用小火焖十五分钟即可。
总之，以上提到的这些做法都可以让你尝到美味的鲽鱼。但是，请注意，为了确保食品安全，选择新鲜、干净的鲽鱼非常重要。祝大家做菜愉快，味道美满！
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