春笋是春季蔬菜中的一种，它是竹子的嫩芽，味道清甜爽口，营养丰富，被誉为“竹林之珍”。以下是春笋的营养价值及功效与禁忌。

一、营养价值

1.富含膳食纤维：春笋中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘。

2.含有维生素：春笋中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，可以增强人体免疫力，促进新陈代谢。

3.富含矿物质：春笋中含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，可以促进骨骼生长和维护身体健康。

4.低热量：春笋的热量很低，每100克只有17千卡的热量，适合减肥人群食用。

二、功效

1.清热解毒：春笋有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的毒素，预防感冒、咳嗽等疾病。

2.降血压：春笋中含有一种叫做“芹菜素”的物质，可以降低血压，预防高血压。

3.润肺止咳：春笋中含有多种氨基酸和糖类物质，可以润肺止咳，缓解咳嗽症状。

4.美容养颜：春笋中的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加光滑细腻，延缓皮肤老化。

三、禁忌

1.过量食用：春笋中含有一种叫做“草酸”的物质，如果过量食用会对人体造成伤害，导致胃肠道不适。

2.生食：春笋不能生食，因为它含有一种叫做“硫氰酸甙”的物质，生食后会对人体造成伤害。因此，在食用春笋前一定要将其煮熟或者烹饪熟透。