典伏和典酒都是指汉族传统的酒类饮品,但它们有一些区别。

1.原料不同:典伏是用高粱和小麦为主要原料酿造而成,而典酒则以黄米为主要原料。

2.酿造工艺不同:典伏采用的是“大曲法”酿造工艺,即将高粱和小麦混合后,加入大曲发酵,再经过蒸馏和贮存而成。而典酒则采用“小曲法”,即将黄米磨成米糠后,加入小曲发酵,再经过蒸馏和贮存而成。

3.酒质不同:典伏酒味道较为浓烈,酒精度数高,口感较为烈口;而典酒则酒味清香,口感柔和,酒精度数相对较低。

4.地域不同:典伏主要产于陕西省,而典酒则主要产于山西省。

总之,典伏和典酒虽然都是中国传统的白酒,但它们在原料、酿造工艺、酒质和产地等方面都有所不同。