生肉焯水是一种常用的烹饪技巧，可以去除肉中的杂质和异味，使肉质更加鲜嫩。以下是生肉焯水的步骤：

1.准备工作：将需要焯水的生肉切成适当的大小，准备一锅足够大的开水，水量要足够覆盖肉。

2.焯水前的处理：将生肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后将肉捞出，用清水冲洗干净。

3.焯水：将准备好的开水烧开，将生肉放入锅中，焯水时间要根据肉的种类和大小来确定，通常为1-3分钟。焯水时要用勺子不断翻动肉，确保肉的每个部位都受到热水的浸泡。

4.焯水后的处理：将焯好的肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和污物，然后再用厨房纸巾擦干水分。

5.使用：经过焯水处理的肉可以用来制作各种菜肴，口感更加鲜嫩，营养更易被吸收。

需要注意的是，焯水的时间不能过长，否则会导致肉质变老，口感变差。此外，焯水后的肉应该尽快用于烹饪，不宜长时间放置。