和面饺子皮不易破的方法有以下几点:

1.选用高筋面粉:高筋面粉含有更多的蛋白质,这些蛋白质可以形成面筋,增加面团的韧性和弹性,从而使饺子皮不易破。

2.适量加水:和面时要适量加水,过少会导致面团过于干硬,过多则会使面团过于湿润,难以操作。一般来说,每500克面粉加水300-350毫升即可。

3.揉面时间:揉面的时间也很关键,揉面时间过长容易使面筋过度发展,导致饺子皮过于硬,容易破裂。一般揉面10-15分钟即可。

4.饺子皮的厚度:饺子皮的厚度也会影响其易破性,过薄的饺子皮容易破裂,过厚的则会影响口感。一般来说,饺子皮的厚度应该在1-2毫米之间。

5.操作技巧:在擀饺子皮时,要注意将面团均匀地擀平,避免出现厚薄不均的情况。同时,擀饺子皮时要用力均匀,避免出现局部过度拉伸的情况。

6.尽快包好饺子:在包饺子时,要尽快将馅料包好,避免饺子皮因为时间过长而变得干硬,易破裂。

综上所述,选用高筋面粉、适量加水、揉面时间、饺子皮的厚度、操作技巧和尽快包好饺子是和面饺子皮不易破的关键。