如果饺子馅太干了，可以通过以下几种方法来补救：

1.加水：可以适量加入清水或鸡蛋液来增加饺子馅的湿度，但要注意不要加太多，否则会影响饺子的口感。

2.加油：在饺子馅中加入适量的油，可以增加饺子的润滑感，使其口感更好。

3.加酱料：可以在饺子馅中加入适量的酱料，如豆瓣酱、蚝油等，可以增加饺子的味道和湿度。

4.加蔬菜：可以在饺子馅中加入适量的蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，可以增加饺子的湿度和口感。

5.捏面团：如果以上方法都不行，可以尝试重新捏一下面团，加入适量的水或油，重新制作饺子馅。

总之，饺子馅太干了可以通过加水、加油、加酱料、加蔬菜或重新捏面团等方法来补救，但要注意不要过量，以免影响饺子的口感。