操作方法

先来处理猪腰，把买回的猪腰从中间切开，用锋利的刀把猪腰里面的带有血管的那些筋割掉，要细心的割掉，弄得越干净越好。然后放一勺生粉，一勺盐和一勺料酒，稍稍用力搓洗干净，再控水备用。

再来切猪腰，一般打成花。就是在猪腰背面用刀先横着切，再竖着切，就变成了十字花形的花花了。再切成片，切片时可大可小，看你自己喜欢。

再放生粉，蚝油，鸡粉，盐，搅拌均匀后腌十分钟。

把青椒洗一下，再切成小片，生姜去皮切成丝，香葱洗干净去掉根部，再切成段。

锅烧七成热放少量花生油，把腌好的猪腰片放下去大火翻炒几下，看到变成肉色了就差不多熟了。铲进盘子里备用。

另起锅，炒青椒，这次买的青椒也特别嫩，炒一分钟就好了。

接着把炒好的猪腰放下去，葱段和盐也放下去，开大火炒均匀即可。

关火，装盘。上桌开吃了，味道真的很不错。