军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
操作方法
1.面粉中加入酵母,再加入温水,搅拌成絮状
2.柔成光滑的面团,醒发25分钟,排气
3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀
4。取一小碗,在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐,制作油酥
5.制好的油酥是这个样子的
6.将排好气的面团,分为16小份,擀成长舌状
7.从下至上卷起来
8.再擀成长舌状,抹上油酥
9.铺上肉馅,两边留1厘米左右宽度
10.从下至上将肉馅卷起来
11.静置醒发10分钟
12.将立起的饼坯用手掌按下,擀面杖擀开
13.平底锅放油烧热,将面饼放入,煎至两面金黄
14.烤箱预热180度,烤10分钟,出炉