军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

操作方法

1.面粉中加入酵母,再加入温水,搅拌成絮状

2.柔成光滑的面团,醒发25分钟,排气

3.在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

4。取一小碗,在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐,制作油酥

5.制好的油酥是这个样子的

6.将排好气的面团,分为16小份,擀成长舌状

7.从下至上卷起来

8.再擀成长舌状,抹上油酥

9.铺上肉馅,两边留1厘米左右宽度

10.从下至上将肉馅卷起来

11.静置醒发10分钟

12.将立起的饼坯用手掌按下,擀面杖擀开

13.平底锅放油烧热,将面饼放入,煎至两面金黄

14.烤箱预热180度,烤10分钟,出炉