电烤箱烤红薯时应该使用上火。

原因是红薯的水分较多,如果使用下火,会使红薯的水分被烤箱底部的热气蒸发,导致红薯表面干燥而内部仍然湿润,口感会变得不好。而使用上火,则可以让红薯表面迅速形成一层焦糖,锁住内部的水分,使红薯口感更加香甜。

具体操作方法为:将红薯清洗干净后,在表面切上几个小口,然后在烤盘上铺上一层锡纸,将红薯放在上面,放入预热好的电烤箱,选择上火模式,烤制时间约为40-50分钟,直到红薯表面呈现金黄色即可取出享用。