藕是一种易变黑的食材，因为它含有大量的酚类物质，容易被氧化而变黑。以下是一些保存藕的方法，可以帮助延长藕的保鲜期并避免变黑：

1.清洗干净：将藕清洗干净，去掉表面的泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净，让藕表面干燥。

2.储存温度：藕的储存温度应该在10-15℃之间，避免暴露在阳光下或高温环境中。

3.储存方式：将藕放在通风良好、干燥的地方，不要将藕堆放在一起，避免相互挤压和潮湿。

4.储存时间：藕的保鲜期较短，一般为3-4天，因此应该尽快食用，不要长时间储存。

5.添加醋或柠檬汁：在清洗藕的时候，可以在水中加入一些醋或柠檬汁，可以有效地防止藕变黑。

6.将藕浸泡在水中：在储存藕的时候，可以将藕浸泡在清水中，可以减缓藕的氧化速度，延长保鲜期。

7.包裹保鲜膜：将藕包裹在保鲜膜中，可以减少藕与空气接触的机会，避免氧化变黑。

总之，要想保持藕的新鲜度，就要注意清洗、储存温度和方式、储存时间等方面，同时可以采用添加醋或柠檬汁、浸泡在水中、包裹保鲜膜等方法来延长藕的保鲜期。