真空包装大米可以保存很长时间，通常可以保存3-5年甚至更长时间，具体保存时间取决于以下几个因素：

1.包装质量：真空包装大米的质量直接影响其保存时间。如果包装质量较好，密封性好，可以有效防止空气、水分和细菌进入，从而延长大米的保质期。

2.储存环境：真空包装大米的储存环境也非常重要。最好将其储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果储存环境不佳，大米容易受潮、发霉，从而影响其品质和保存时间。

3.大米品种：不同品种的大米保存时间也有所不同。一般来说，糯米、黑米等相对于普通米来说保存时间较短。

总之，如果真空包装大米的包装质量好，储存环境适宜，大米品种也较为耐储存，那么可以保存3-5年甚至更长时间。不过，建议在使用之前先检查大米的外观、气味和口感，如果有异味、变质等情况应该及时丢弃。