春天到了,正是吃竹笋的季节,爽脆可口,但是无论是春笋还是冬笋都会有苦涩味,应该怎么把这苦涩味去除掉呢?

操作方法

准备竹笋1棵,清水适量。

竹笋剥去外壳,顶部的位置有些很嫩的笋壳,也是可以吃的。

用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些,以免炒的时候影响口感。

处理完后,将竹笋切成片。笋片不要太厚也不要太薄,适中即可。

切好的笋片放入清水中,清洗干净。

锅中放入适量的水,笋片冷水下锅。

大火烧开后,转中小火保持烧开的状态,继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。

烧开后的竹笋换上清水,浸泡一晚上就可以炒了。