炒饭一粒一粒的原因可能有以下几点：

1.米饭没有足够的水分

在炒饭的过程中，如果米饭没有足够的水分，就会出现一粒一粒的情况。因为炒饭需要足够的水分才能让米饭变得松软，而且也更容易与其他食材混合在一起。

解决方法：在炒饭之前，可以将米饭泡在水中一段时间，让米饭吸收足够的水分。在炒饭的时候，可以加入适量的水或高汤，让米饭充分吸收水分。

2.米饭没有足够的油

在炒饭的过程中，如果米饭没有足够的油，就会出现一粒一粒的情况。因为油可以让米饭更加滑润，更容易与其他食材混合在一起。

解决方法：在炒饭之前，可以加入适量的油，让米饭充分吸收油分。在炒饭的过程中，可以适量加入油，让米饭更加滑润。

3.火候不够

在炒饭的过程中，如果火候不够，就会出现一粒一粒的情况。因为火候不够，米饭没有被充分炒熟，也没有与其他食材混合在一起。

解决方法：在炒饭的过程中，可以适当加大火力，让米饭充分炒熟。同时，可以使用铲子将米饭压实，让米饭更加紧密，更容易与其他食材混合在一起。

4.米饭过于干燥

在炒饭的过程中，如果米饭过于干燥，就会出现一粒一粒的情况。因为干燥的米饭不容易与其他食材混合在一起。

解决方法：在炒饭之前，可以加入适量的水或高汤，让米饭充分吸收水分。在炒饭的过程中，可以适量加入水或高汤，让米饭更加湿润。