生香肠不应该直接炒。生香肠是指未经煮熟或烤熟的香肠,这意味着其中可能存在细菌和其他有害微生物。如果生香肠直接炒,这些细菌和微生物可能会在炒制过程中残留,并可能导致食物中毒。

因此,为了确保安全,应该先将生香肠煮熟或烤熟。这样可以杀死其中的细菌和微生物,使其安全食用。煮熟或烤熟的香肠可以在煎锅或烤箱中烤制,以达到所需的口感和颜色。

总之,生香肠不应该直接炒,必须先煮熟或烤熟以确保安全。