虽然日常生活中小米粥我们常做,但是熬制小米粥是用小黄米还是大黄米似乎不太清楚,有一次我去菜市场米粮店买小米,老板问我是哪一种,是大颗粒的还是小颗粒的,我竟然当场懵了。从小出生于农家的我,竟然分不清自己要买的是哪一种,这件事让我印象深刻,后来网上查了一下资料,发现很多人和我一样大黄米和小黄米傻傻分不清,所以特地写这个供大家参考。

操作方法

科属不同:小黄米:小黄米属禾本科狗尾草属一年生草本。大黄米:大黄米属禾本科、黍属,一年生草本第二禾谷类作物。

俗称不同:(这里我们不讨论学名,学名容易将概念弄混淆):小黄米:小黄米俗称叫谷子。大黄米:大黄米俗称叫糜子[méi zǐ]。

外形特征不同:小黄米:简单的说小黄米是长穗的。大黄米:大黄米不长穗,外形跟水稻有几分相似。

成品不同:小黄米:小黄米颜色颗粒偏小,颜色偏黄。大黄米:大黄米较小黄米颗粒更大,颜色偏浅偏白。

性味不同:小黄米:小黄米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。大黄米:大黄米性味甘、平、微寒;入脾、胃、大肠、肺经。

口感不同:小黄米:小黄米煮熟后不黏(小黄米煮粥口感不粗糙)。大黄米:大黄米煮熟后很黏(大黄米煮粥口感粗糙)

食用方法不同:小黄米:因为小黄米的营养丰富,口感好,所以一般用于煮粥或者做小黄米饭。大黄米:大黄米因为黏性高,口感粗糙,所以一般情况下是磨成面粉做黄米粘豆包以及一些杂粮小吃等。