操作方法

把排骨剁成段,再清洗干净后控水备用。

锅烧七成热放少量花生油,开最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡为止。

再把控干水分的排骨放下去,小火煎。

一直煎出肉香味,让排骨都裹上冰糖即可。

再把排骨铲进高压锅里,放盖住所有排骨那么多水,放一块生姜,盖盖子大火煮至冒汽,再换小火焖十五分钟。

时间到了,不要急于打开锅盖,等里面的水蒸气都出完了,才打开,这样子安全又让排骨多压了一会。把汤汁倒出来,放一勺酱油和一勺生粉,半勺白糖,几滴香醋。

另起锅把压好的排骨倒进去,把汤汁也倒进去,中火烧到收汁。

关火出锅,放上几片香菜,点缀一下。上桌开吃啦,味道还不错