腌制晒干的萝卜丝需要以下步骤：

1.准备材料：晒干的萝卜丝、盐、白糖、醋、料酒、生姜、蒜、辣椒等调味料。

2.将晒干的萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，揉捏均匀，腌制20分钟左右，使其出水。

3.将腌制好的萝卜丝挤出水分，放入干净的容器中。

4.在萝卜丝上撒上适量的白糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5.将适量的醋、料酒、生姜、蒜、辣椒等调味料放入锅中，烧开后倒入腌制好的萝卜丝中，搅拌均匀。

6.将腌制好的萝卜丝密封保存，放在阴凉处发酵，大约需要3-5天，根据个人口感可以适当延长或缩短时间。

7.腌制好的萝卜丝可以用来配菜或者直接食用，口感酸甜可口，营养丰富。