家常炒葫芦是一道简单而美味的菜肴,下面是制作过程及窍门:

材料:- 葫芦- 肉丝- 葱姜蒜- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、水淀粉

步骤:1.葫芦去皮,切成小块,用盐水浸泡10分钟,去掉葫芦中的苦味。2.热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入肉丝翻炒至变色。3.加入葫芦翻炒,加入料酒,糖,鸡精,胡椒粉,生抽调味。4.加入少量水煮烂葫芦,加入水淀粉勾芡。5.最后撒上葱花即可。

窍门:1.葫芦要去皮,切块后用盐水浸泡10分钟,这样可以去掉葫芦中的苦味。2.炒葫芦时要注意火候,不宜过旺,否则会炒烂。3.炒葫芦时加入少量水,可以使葫芦更加烂熟,口感更好。4.加入水淀粉勾芡时,要先将淀粉与水充分搅拌均匀,避免出现结块现象。5.最后撒上葱花,可以增加菜肴的香味和美感。