腌咸鸡蛋臭了可能有以下几个原因:

1.腌制过程不当:腌制咸鸡蛋需要严格控制时间、温度和盐度等因素,如果腌制时间过长、温度过高或盐度不足,就容易导致咸鸡蛋变质发臭。

2.存储不当:腌制好的咸鸡蛋需要放在干燥、通风、阴凉的地方保存,避免阳光直射和潮湿环境,否则容易滋生细菌导致变质发臭。

3.鸡蛋本身质量问题:如果腌制的鸡蛋本身就存在质量问题,如有裂纹、变形、污染等,就容易导致变质发臭。

4.交叉污染:如果腌制咸鸡蛋的容器和工具没有彻底清洗消毒,就会导致交叉污染,从而导致咸鸡蛋变质发臭。

如果腌制的咸鸡蛋已经发臭,就应该立即丢掉,避免食用引起食物中毒。同时,要注意在腌制咸鸡蛋前,严格控制腌制时间、温度和盐度等因素,以及在存储过程中保持干燥、通风、阴凉的环境,避免交叉污染,以确保咸鸡蛋的品质和安全。