甜玉米和糯玉米都是高碳水化合物食物,都会引起血糖升高。然而,糯玉米的升糖速度比甜玉米更快。

糯玉米的主要成分是淀粉,而淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖,因此在消化过程中会迅速分解成葡萄糖,导致血糖升高。另一方面,甜玉米含有更多的蔗糖和葡萄糖,这些单糖需要更长时间才能被身体吸收和利用,因此其升糖速度相对较慢。

总的来说,如果您需要控制血糖水平,建议选择甜玉米而不是糯玉米,或者将糯玉米与其他高纤维、低GI值的食物一起食用,以减缓血糖升高的速度。