人参果的果瓤可以食用,但是需要注意以下几点:

1.果瓤的口感较为坚硬,不易咀嚼,建议将果瓤切成小块或者泡软后再食用。

2.果瓤中含有一定的苦味和涩味,因此需要适量食用,以免影响口感和消化。

3.果瓤中含有一定的药用成分,如人参皂苷等,因此不宜过量食用,以免对身体造成不良影响。

4.人参果的果瓤并非主要的食用部分,其营养价值相对较低,建议以果肉为主要食用部分。

总之,人参果的果瓤可以食用,但需要适量,注意口感和药用成分的影响。