山竹的白色果肉是可以食用的。它是山竹果实中的主要部分，通常被称为果肉或果实。山竹果实的外层是一层坚硬的外壳，内部是白色的果肉，其中还有一些黑色的种子。这些种子通常不被食用，但是山竹的果肉是可以食用的。

山竹的果肉味道甜美，口感柔软，非常受人喜爱。它富含维生素C、纤维素、矿物质和抗氧化物质等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力和预防疾病。

需要注意的是，山竹果实的外层和种子都含有一定的毒性，不应食用。在食用山竹果时，应将果肉从外层和种子中分离出来，只食用果肉部分。此外，山竹果实也不适合过量食用，因为其中含有较高的糖分，过量食用可能会导致身体不适。