人参果是一种常见的中药材，其具有滋补健身、补气养血、益精补肾等功效。但是，如果吃了不熟的人参果，可能会导致以下问题：

1.消化不良：未熟的人参果含有较多的淀粉质和纤维素，难以被人体消化吸收，容易引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等症状。

2.中毒：未熟的人参果含有较多的毒素，如三萜皂苷、氰甙等，如果误食会引起中毒，严重者可能会危及生命。

3.影响药效：人参果的药效主要来自其中的人参皂苷成分，未熟的人参果中人参皂苷含量较低，吃了不熟的人参果可能会影响其药效。

因此，为了避免上述问题，建议选择成熟的人参果食用，并按照医师或药师的指导合理使用。同时，应注意人参果的保存，避免过长时间存放导致变质或霉变。