绿豆汤在煮熟后,如果加入红糖或红枣等红色食材,就会变成红色。这是因为红糖或红枣中含有一种叫做花色苷的化合物,它是一种天然色素,能够使绿豆汤变成红色。

另外,如果绿豆汤中含有铁、铜等金属元素,也会促使绿豆汤变成红色。这是因为这些金属元素能够与豆类中的鞣酸结合,形成一种红色络合物,从而改变了绿豆汤的颜色。

总之,绿豆汤变成红色的原因有很多种,其中最常见的是加入红糖或红枣等红色食材,以及绿豆汤中含有铁、铜等金属元素。