要让绿豆汤保持绿色，可以采取以下措施：

1.煮绿豆汤时，不要让水煮沸太久，以免绿豆的颜色被破坏。可以在水煮沸后立即加入绿豆，然后转小火煮，煮至绿豆变软即可。

2.在煮绿豆汤时，加入一些碱性食材，如苏打粉、小苏打、橙汁等。这些食材可以中和绿豆中的酸性成分，减少绿豆颜色的变化。

3.煮绿豆汤时，可以加入一些绿色食材，如绿叶蔬菜、青瓜、青椒等。这些食材可以增加绿豆汤的绿色度，让绿豆汤看起来更加清新可爱。

4.在煮绿豆汤时，可以加入一些食用色素，如绿茶粉、绿豆粉等。这些食用色素可以增加绿豆汤的绿色度，让绿豆汤看起来更加美味可口。

总之，要让绿豆汤保持绿色，需要注意煮绿豆汤的时间、食材的选择和加入适量的食用色素等方面。这样才能制作出色香味俱佳的绿豆汤。