操作方法

猪肉皮收拾清洗干净，控干水分，切成块。

土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。

豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成长段。

香菜收拾清洗干净（不用去根），控干水分，切成长段。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，（不用切）。

大葱用水清洗干净，控干水分，切成长段。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

锅内放入油加热，油热后放入肉皮翻炒。炒至肉皮变软，下油，放入花椒，八角翻炒，随即放入土豆翻炒。

土豆稍翻炒一下，放入葱，姜，料酒，放入3匙儿酱油翻炒。

土豆翻炒三分钟左右的时间后，放入所有的菜，放入盐，翻炒（如果菜比较多，要适量多放些盐，便于储存）。

翻炒至所有的菜变软后，放入水，水和菜一平，大火烧开，转小火慢炖。炖至30分钟左右的时间（所有的菜炖烂糊），放入味精，关火（要留些汤汁）。