要快速做炒米饭，需要以下步骤：

1.将刚蒸好的米饭放在一个大碗中，用筷子松散地搅拌一下，使米饭变得松散。

2.准备好需要用到的食材，例如鸡蛋、青豆、胡萝卜、洋葱等，切成小块备用。

3.在热锅中倒入适量的油，等油热后加入切好的食材，翻炒几分钟。

4.将炒好的食材推到锅边，倒入一个鸡蛋，用铲子迅速搅散，让鸡蛋变成小块状。

5.将松散的米饭倒入锅中，与食材和鸡蛋一起翻炒，加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒至米饭变得松散、有些焦黄。

6.最后加入少许酱油，继续翻炒几下即可。

注意事项：

1.刚蒸好的米饭一定要稍微晾凉一些再做炒饭，否则容易糊锅。

2.炒米饭的火候要掌握好，火过大容易糊锅，火过小则容易让米饭过于湿润。

3.调味料的使用要适量，过多会影响米饭的口感。