在我记忆里，有一道虾，是旧时门前大排档里师傅做的。这道菜是旧时人所爱吃的，也因此成为我一度爱吃的，如今回忆起来，是我心中的一个痛。本来想沿着记忆去复制，想想过去的总归过去，思念是应当的，复制倒大可不必，生活需要前进，菜谱也不能拘于陈规，临时加了两样蔬菜，变身称为超级下饭菜，杀饭那是眼睛都不带眨的啊。

操作方法

准备对虾。

剪去虾头顶部的虾枪，免得吃的时候扎嘴。

从背部用剪刀剪开，剔除虾线。

土豆削去外皮备用。

用刀切条备用。

洋葱两个洗净备用。将洗净的洋葱切片备用。

准备调料备用。将干红辣椒切段，大蒜拍扁备用。

炒锅放油烧热，下入土豆条炸熟。将炸好的土豆条沥油捞出备用。

将整理干净的虾放入锅内过油。炸好的虾沥油捞出备用。

炒锅留底油，下入青红花椒炸香。放入大蒜和干红辣椒段翻炒。放入豆瓣酱炒出红油。

加入切好的洋葱片，放入玖顺生姜汁、蚝油、酱油和白糖。洋葱炒出香味后，加入适量的水，煮一下汤汁。

下入炸好的大虾翻炒入味。最后放入土豆条，加入鸡精调味，出锅即可食用。

特别提示

制作这道菜时，也可以不加任何蔬菜。