黄瓜是一种低糖、低热量的蔬菜,含有丰富的维生素C、维生素K、钾等营养成分,对糖尿病人来说是一种非常适合的食物。凉拌黄瓜作为一道清爽的凉菜,也是糖尿病人可以食用的。

但是需要注意的是,在凉拌黄瓜的制作过程中,应该避免使用过多的糖和油。可以使用一些低糖或者无糖的调味品,比如醋、生抽、花椒粉等来调味。同时,也要注意控制食用量,避免摄入过多的糖分和热量。

总之,糖尿病人可以适量食用凉拌黄瓜,但需要注意食用量和调味方式。建议在医生或营养师的指导下进行合理的饮食搭配。