步骤

菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。

用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出。

将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。牛肉的腌制过程：变滑嫩的小诀窍，小苏打粉，蛋清，淀粉。

牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉。

用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净。

接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟。大火快炒：

锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。

牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟。

装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。