外表好的紫薯苦的原因可能有以下几个方面:

1.品种问题:不同品种的紫薯口感和味道有所不同,有些品种可能会比较苦。

2.生长环境问题:紫薯生长环境的影响也很大,如果生长环境不好,比如土壤质量不好、水分不足、气候异常等,就会影响紫薯的品质,导致其变得苦涩。

3.储存问题:如果紫薯储存不当,比如长时间暴露在阳光下或储存环境潮湿,就容易导致紫薯变苦。

4.烹饪方式问题:紫薯的烹饪方式也会影响其口感和味道,如果烹饪不当,比如加热时间过长或过短、温度不够等,就可能导致紫薯变得苦涩。

综上所述,外表好的紫薯苦的原因可能是多方面的,需要根据具体情况进行分析和解决。建议在购买紫薯时选择正规渠道,注意品种和质量,储存时保持干燥通风,烹饪时注意火候和时间,避免过度加热。