操作方法

熟咸鸭蛋剥皮，把蛋黄和蛋清分离。然后把鸭蛋黄用匙儿捣碎成泥状，备用。

南瓜去皮去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成条。

切少许葱丝，备用。

把南瓜放入开水中焯一下，焯至七，八分熟捞出（大概两分钟的时间），沥干水分，备用。

锅内放入油加热，油热后放入捣碎的鸭蛋黄小火翻炒（鸭蛋黄入锅后会起沫子），放入少许料酒。

然后放入南瓜翻炒，放入少许盐，放入葱丝。

南瓜经水焯过的，略翻炒即可，翻炒至南瓜都粘上鸭蛋黄后，放入少许味精，关火出勺。