操作方法
澄粉(开水烫熟),加糯米粉加糖粉、玉米油、和各种颜色的原料分别和成软硬合适的面团,醒半个小时,加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可,这次是上次剩下的面团冷冻的,又加了一下,和的面团
红豆沙分成大小一样的用手滚圆
取粉色面团包人馅料
包好后略微整成圆形,压扁一点
把面团分成5分,再用牙签按压分成5个花瓣
用勺子的小头压出每个花瓣的形状
用牙签粗的一头在花瓣上面按压出花蕾
每个花瓣按压3次
5个花瓣依次做好
中间用牙签扎眼,要大一点
取黄色面团滚圆做出花芯,梅花糯米团就做好了
垫上粽子叶,水开上笼蒸6-8分钟左右出锅,不能蒸的时间长