固始特产是指产自中国河南省固始县的独特食品、工艺品或其他特色产品。固始县位于河南省南部，是中国历史文化名城之一，也是中国著名的农业县，拥有丰富的自然资源和人文资源。固始特产因其独特的品质和特色而受到广泛的认可和喜爱。

固始特产的种类繁多，包括食品、工艺品、农副产品等。其中，以固始莲藕、固始烤鸭、固始酱肉、固始糖葫芦等食品最为著名。固始莲藕是固始县的特产之一，莲藕肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，被誉为“水中仙菜”。固始烤鸭是固始县的传统名菜之一，烤制的鸭肉香酥可口，肉质鲜嫩，深受消费者的喜爱。固始酱肉是固始县的传统名产之一，选用优质猪肉，经过腌制、晾干、烤制等多道工序制成，口感鲜美，风味独特。固始糖葫芦是固始县的传统小吃，以酸甜可口、色彩鲜艳、制作精细而闻名。

除了食品之外，固始特产的工艺品也非常有名。其中，以固始剪纸、固始绣球、固始泥人等最为著名。固始剪纸是固始县的传统手工艺品之一，具有浓郁的民俗文化特色，剪纸图案精美细致，具有很高的艺术价值。固始绣球是固始县的传统手工艺品之一，以其精美的刺绣工艺和独特的造型而闻名。固始泥人是固始县的传统手工艺品之一，选用优质的黄土和各种颜料，经过精细的制作工艺制成，形态逼真，栩栩如生。

总之，固始特产是中国文化的重要组成部分，具有丰富的历史文化底蕴和独特的地域特色，是中国文化遗产的重要组成部分，也是中国经济发展的重要支撑。