没有骨头的鱼叫做鳝鱼。鳝鱼是一种无鳞、无骨的软体动物,属于腔棘纲鳗形目。它们的身体长而细长,没有鳞片和骨骼,而是由柔软的软骨和肌肉组成。鳝鱼主要分布在淡水和海水中,是一种经济价值很高的水产品,被广泛用于烹饪和药用。